当前位置: 首页 > 新闻资讯 > 行业资讯

  • 新闻资讯

  • 在线留言

留言投诉

  • 客服QQ:
  • 2218166959
  • 电话:
  • 13988365570
  • 邮箱:
  • 2516304564@qq.com
  • 地址:
  • 云南省临沧市临翔区邦东乡和平村委会茶园组32号
  • 行业资讯

普洱茶砖是什么?

分享到:
来源: 本站原创      2020-08-11 17:06:13

普洱茶砖是什么?

普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶,古代为了方便运输常将普洱茶制成各种形状,其中块状的就被称为普洱砖茶。


一、砖茶的产生

茶砖出现于光绪年间,很多产茶地开始制作砖茶。

由于从前茶农交给晋商的散装品,体积大,重量轻,运输不便,且需将茶叶装入竹篓,踩压结实后,再行载运,颇有耗损。

为了适应茶商的要求,而出现了砖茶生产。最早出现的茶砖,始自光绪初年,其压制法极为幼稚简单,一般都是人工压制。


从光绪四年(1878)以后,晋商们在砖茶的制作中逐渐采用了水力压机和蒸汽机加工砖茶。这种制造砖茶方法简单有效便于操作。

可以说西方的先进工业技术,最早在我国出现,就是因为茶叶贸易带来的,作为一段历史的纪录,茶砖真实的表现了清代我国对外贸易的历史面貌,以及近代科技在我国的发展演变过程。


二、制作工艺

所有的砖茶都是蒸压成型,但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型;

康砖茶则是用棍锤铸造成型。

在砖茶的压制技术中,汽蒸沤堆是芙砖压制中特有工序,同时它还有一个特殊的过程,即让黄霉菌在其上面生长,俗称“发金花”。茯砖茶以有较多的金黄色的霉花为上品,霉花越多质量越好。


三、普洱茶砖的冲泡方法

1.撬茶:用茶刀从各种普洱紧压茶(饼、砖、沱等)撬下适量(5-10克)普洱茶;

2.投茶:将撬下来的普洱茶放入盖碗中;


3.洗茶:将沸水冲入盖碗中泡茶,这称为第一泡,一般情况下第一泡是不喝的,用来洗去茶中灰尘以及让茶叶遇水溶开,以便后几泡能有饱满地道的茶味;

4:倒掉第一泡:第一泡应迅速从杯中倒掉,避免茶味被过度洗走;

5:洗杯:第一泡茶可以倒入茶杯中洗洗杯子又再倒掉,也称暖杯,可以让杯子待会儿盛茶汤时味道更醇厚;

6:第二泡:再次冲入沸水泡茶,这一泡开始是用来喝的了;


7:出汤:根据自身对茶味浓淡的喜好,泡一定时间后将茶汤倒出以便品尝(泡的时间越长,茶汤越浓,第二泡一般30秒钟即可出汤)。茶汤是从盖碗中倒进公道杯中,公道杯上面可加滤网以便滤除茶叶水末;

8:分汤品茗:将公道杯中的茶汤分入各人的小茶杯中,就可一起分享地道的普洱茶了。


四、鉴别

(一)、首先从外型看来条索细长,条形较完整,应是4—5级毛茶底料,干茶色泽棕褐色,散发少许油光,闻起来干茶有樟香,所以气味稍带生刺味,茶砖边缘有风化迹象,量为250克。

(二)、鉴别普洱茶品质最重要的依据是开汤试泡,主要是观汤色品滋味,看叶底。从茶砖上取下约10克样冲泡。


1、汤色显粟色,较清澈,茶汤透气,有极少微小悬浮物

2、茶汤口感有明显樟香味,略带涩感,茶汤爽滑,回甘明显,生津强,水性稍薄

3、叶底色泽暗褐,较匀亮,花束较少,叶质较柔软,捏起来有弹性。


普洱茶砖需经过特殊的杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序方能制成。

其中,鲜叶经过杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。制成毛茶后,就来到区分生茶和熟茶的后续工序。经过渥堆转熟的,成为熟茶,

经过两到三年的长时间存放,等待味道沉稳下来,才可货卖。


这样的工序下,在干仓存储条件下的5到8年的熟普洱茶砖被奉为上品。

而生茶是不经渥堆转熟的,靠的是自然转化成熟茶,这个过程相当缓慢,至少需要5到8年才能成茶。但是成熟后的生茶越陈越香,生动活泼的韵致越发显露。这也使得收藏普洱茶变成趋势。


声明:本媒体部分图片、文章来源于网络,不代表本人观点,版权归原作者所有,如有侵权,请联系本站删除。

Z H A N G S H I

地址: 云南省临沧市临翔区邦东乡和平村委会茶园组32号

电话: 13988365570

传真: 13988365570