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30年称老树,100年为古树,千年仅存不多,云南古树茶你知多少?

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来源: 本站原创      2020-07-29 18:00:43

关于云南的茶,很多人会质疑:那么多古树茶,是吹牛的吧?不可否认,市场上到处充斥着的“古树茶”,确有水分。

但是,云南是中国乃至世界古茶林保存面积最大、古茶树和野生大茶树保存数量最多的地方、是世界茶文化的“根源”,这点不须置疑。


关于古茶树

关于古树茶,《云南省古茶树保护条例》中的定义是:古茶树是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落,半驯化的人工栽培型野生茶树,和人工栽培的百年以上的古茶园中的茶树。

通俗地说,百年以上的茶树叫古树茶,生长30年以上的叫大茶树,或老茶树。

为什么呢,学界给出了两个解释:一是传统纪年的方式是将100年记为一个世纪,一个“古”字,涵盖了树龄在100年以上的茶树,这是民间约定俗成的称谓;二是以中小叶种茶树寿命为参照,中小叶种茶树寿命平均在100年以内。

《云南山头茶》一书中重点就树龄在100年以上栽培型的古茶树做了介绍,该书指出:

树龄在120年以上的古树茶,其茶树多种植于明清时期,面积不足全省茶园面积的2%,具有极高的保护价值和观赏价值;

树龄在70年至120年之间的茶园茶,多种于清末和民国时期,这部分茶园不足全省面积的5%,具有极高的开采价值、品饮价值和收藏价值。


关于树龄判断

茶树是生长着的,因此单凭经验和记录是无法判断古茶树确切的年龄。

很多人认为,茶树越大、越粗,树龄就越高,这有一定的道理,但也不全对。事实上,几乎没人靠肉眼就能确认树龄,甚至是茶农连自己也不一定搞得清楚。

科学来讲,茶树生长的大小与品种、土壤、生长环境有关,生长在不同的区块,或是同一片树林,同一个树龄的茶树,品质也不尽相同。如果土壤肥沃,茶树长得都比较大,比如易武原始森林的古茶树看着不大,却有百龄。

因此,古茶树树龄目前还没有科学准确的测定方法,通常是根据记载、传说或推测来综合判定。比较准确的测定方法是点数年轮来判断,但死亡的茶树可锯板点数,活体茶树就很难来论断了,只能有个大概时间范围。


古茶树的数量

云南古茶树分布广泛,有的连成片,有的生长于深山密林之中,其主要分布于临沧、普洱、西双版纳等地,云南现存古茶树资源总分布面积约为300多万亩,野生古茶树居群的分布面积约为260多万亩,栽培种古茶树面积约为60多万亩。

目前,云南双江县勐库野生古茶树群落,是国内外所发现的海拔最高、面积最广、密度最大的野生古茶树群落,创世界古茶树记录。

至于千年以上的茶树,那就为数不多了。

据统计,云南现存有野生型、过渡型、栽培型类型千年以上古茶树32棵,占全国的43%,其中全国重点建议保护的古茶树46株,云南有17株,占37%。

世界上树龄最大的古茶树位于云南省凤庆县香竹菁,树龄高达3200年以上,它的树干直径足有1.84米,要8个人才勉强围得起来,是世界上发现的最粗大古茶树。

其次是位于云南镇沅哀牢山千家寨1号古茶树,高达25.6米,专家推测约有2700多岁,是世界上最大的野生古茶树。此外,云南双江县勐库镇境内大雪山1号古树株高16.8米,树龄也在2700年左右。


古树茶的辨别

说完了古茶树,该来说说古树茶了。

在市面上,打着名山名寨噱头的古树茶随处可见,消费者也是真假难辨,有的以价格来判断,有的以叶片大小、厚薄来判断,这些都不全面。

说白了,茶也只是饮品,古树茶的原料虽好,不代表做出来的茶就一定好。鉴别茶好不好,靠谱的方法是多看多品。

正宗的古树茶都是自然生长,不打农药,不用化肥,有香气浓、醇厚度高、耐冲泡、回甘生津快而持久等特点。

一般来说,古树茶应从下几方面来辨别:

茶汤,茶汤是鉴别古树茶的标准之一。因为古树茶氨基酸含量比台地茶的要高,所以古树茶的茶汤粘稠感强,厚实度更显著,口感更为饱满,古树茶茶汤多为黄亮、金黄色等,色泽明亮。

甜度,这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现,甜味一般为高雅清甜,甘韵比较足。

香韵,不同的茶树根系深度和土壤环境不同,古树茶能获取土壤深层的矿物质成分,香气浓郁持久,香韵越沉稳就代表内质就越足。

苦涩,喝茶时留出一杯茶汤,冷却之后再来喝,苦涩会加重,但茶香、回甘、生津,甜等都还在,这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现。

喉韵,喉韵的产生是因为茶品内质丰富,茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放,古树茶在喝完茶后这种喉韵能持续20至30分钟之久,喉韵越久就代表内质越足。


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