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茶叶选购技巧:如何分辨茶叶好坏

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来源: 本站原创      2020-07-13 11:49:48

茶叶有好坏之分,要想在购买茶叶时避坑,就必须要掌握鉴别茶叶品质的技巧。评判茶叶品质主要从色、香、味、形四个维度出发——


色泽

不同的茶叶类别有着不同的色泽特点。例如炒青绿茶呈黄绿色,烘青绿茶呈深绿色,蒸青呈翠绿色。绿茶的茶汤一般呈浅绿或者黄绿,清透明亮。


红茶的外形以乌黑油润为上品,汤色红艳、叶底红润。品质高的红茶茶汤还会形成一圈黄色油环,俗称“金圈”,冷却后出现浑浊的情况,别称“冷后浑”。


乌龙茶又称青茶,色泽青褐为上品,黑茶色泽乌黑油亮为好。实际上无论是哪种茶叶,色泽一致,光亮鲜活为上等。

反之色泽暗淡、色差明显则为次品,这表明茶叶原料老嫩混杂,做工粗糙,品质低劣。


香气

不同的茶叶香味也不同。例如绿茶一般带有清香、花香、豆香,红茶带有甜香、花香,乌龙茶一般带果香。

香气越纯表示茶叶品质越高,带有陈气表示是陈茶,有霉气则表示茶叶变质。


滋味

影响茶叶滋味的有效成分包括茶多酚、茶氨酸、咖啡碱以及糖类物质。茶叶中这些有效物质比例越得当,茶汤的口感也越鲜醇。

优质绿茶滋味初尝觉苦涩,之后回甘,香醇无比。而劣质绿茶则淡而无味,甚至涩口、锁喉。

优质红茶口感浓厚香甜,鲜爽可口,而劣质红茶则十分寡淡。


外形

这里的外形是指茶叶干茶的外形,例如龙井茶,外形光、扁、平、直为优。一般茶叶嫩度越好,茶叶越符合该类茶外形要求。

另外,还可以观察茶叶的锋苗。锋苗好,白毫显露,表示该茶叶的嫩度和做工工艺皆为上品。


不过并不是所有的茶叶都适合以茸毛辨别茶叶品质,例如狮峰龙井通体无毛。而毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶叶就适合该方法。

除此之外,还可以观察干茶条索。一般来说,条索紧、身骨重、枝干挺直说明原料、做工、品质都为上层。

如果茶叶外形松散、茶叶细碎甚至带有烟味、煤油味就说明茶叶品质低劣,在购茶时大家要注意区分。


除了上述四个维度,我们在购茶时还要注意茶叶中是否混杂了茶籽、茶梗、木屑等杂质。越好的茶叶净度越高,基本不含其它杂质。

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